Tomatjuice 0.5 L
Risottoris 150 g
50 g parmesanost
25 g usaltet smør

Avocadoblanding:

Risottorise varmes op i en gryde og når det er godt opvarmet hælder man tomatjuicen på. Lad det suge alt juicen på lav varme og kog risen færdigt. Der skal være lidt bid i risen når det er færdigkogt.
Skær smøret i små stykker og rør det rundt i gryden. Bagefter tilsæt revet parmesan ost og rør rundt.
Læg film i en gastro bakke så det dækker hele bakken og læg risen ned i bakken bagefter. Fordel risen ordentligt og læg en anden tilsvarende bakke oven i den så risen bliver lagt i pres.
Lad det stå på køl i ca 5 timer og så kan man tage hele "rispladen" op hvorefter man kan skære det i små firkanter.
Vend det ene firkant i mel, drys det overskydende mel af og steg det på en pande på i olivenolie indtil det har fået god brunlig farve på begge sider. Steges færdig i ovnen på 200 C i 5 min.

Avocado skæres i store tern og det samme med tomaten, bøffelmozarellaen.Tilsæt hakket basilikum, citronsaft, sorte oliven, pesto, salt, og lidt olivenolie og rør det rundt indtil det bliver til en cremet avocado masse.

Når man anretter risottoen så bruger man avocado blandingen som topping oven på risottoen og man slutter af med en håndfuld roculasalat marineret i balsamico/olivenolie ovenpå avocadoblandingen.

Man marinerer kyllingbrystet i timian, hvidløg og olie, bruner det af på begge sider og steger det færdigt i ovnen på 200 C i ca 13 min.
Imens kyllingen er i ovenen så griller man en skive brød på ca 1 cm tykkelse.
Man skærer bøffelmozarella i skiver og lægger det oven på brødet.
Lige inden kyllingen er færdigt, sætter man brødet ind i ovnen så osten kan smelte lidt.
Kyllingen skæres i et par skiver og lægges oven på brødet, hvorefter man laver en blandet salat med fx rocula, tomat, løg, oliven, evt. grillede squash og peberfrugter.
Salaten marineres i balsamico/olivenolie og anrettes ved siden af brødet med kyllingen.
Man kan også bruge lidt pesto som pynt på tallerknen.

Kom godt igang
Kog massen op til 160 grader,
tag nu termometret op og stil det i lunkent vand
Nu hældes massen ud på bolsjemåtten
og ingredienserne kommes i.
Når bolsjemassen har samlet sig, hives den ud til pølser og klippes.
HUSK AT BRUGE HANDSKER, SÅ DU IKKE BRÆNDER DIG.

Når masserne har samlet sig, flades de ud på måtten og den sorte masse
lægges ovenpå den røde masse
rul den sammen som det var en roulade.
Hives ud til pølser og klippes, dog bedst at hakke med en brødhakker, så du
kan se spiralen i bolsjet.

Kog massen op til 160 grader,
tag nu termometret op og stil det i lunkent vand
Nu hældes massen ud på bolsjemåtten
og ingredienserne kommes i.

Dette hældes i massen og røres godt rundt

Kom nu 1 ml. anisolie i
Sort farve ca. 2 ml.
Når bolsjemassen har samlet sig, hives den ud til pølser og klippes.
HUSK AT BRUGE HANDSKER, SÅ DU IKKE BRÆNDER DIG.

Hvis du vil have pulver i bolsjerne røres 1 spsk. lakridspulver og 2-3 spsk.
salmiakpulver sammen.
Se nu video - hvordan du lægger pulveret på bolsjemassen.

Kog ris og vand. Tilsæt mælk lidt ad gangen. Når risen er kogt færdige, films og stills på køl.

Kog ris og vand. Tilsæt mælk liget ad gangen. Når risen er kogt færdige, films og stills på køl. Pisk fløden og vend de andre i Ingedienser i.

Til Blommerne

Blommer;
Blommer halveres og stenen tages ud. Ligges i ildfast fad med kanel, kardemomme, stjerne anis og nelliker. Vendes med sukke og sød vin hældes over. Bages til de er møre

Kamstegen: smøres med rigeligt salt og et par laurbærblade stikkes ned imellem sværene. Held lidt vand i bunden af bradepanden til sovsen.
Sættes i ovnen v. 180 grader til sværene er sprøde og stegen har en kernetemp. på 65 grader.

Kartofler: koges og pilles.
Sukker smeltes ved svag varme på en pande. Pas på at det ikke brænder på og bliver bittert. Når sukkeret er smeltet, smeltes smøret deri. kartoflerne vendes i og det hele står ved svag varme.

Rødkålen: snittes fint og sauteres let i smøret.
Eddike, saft, kanelstang og sukker tilsættes, og kålen simrer til den er mør.
Smages til med sukker og eddike.

Sovsen:
Lidt smør smeltes, mel tilsættes og røres sammen. Vand tilsættes og melbollen røres ud. Saften fra grisen tilsættes. Er der fedt på toppen, kan det fjernes med en ske.
Sovsen koges ind, tilsættes fløde og evt. kulør.

Dejen æltes sammen, nedkøles og udrulles til en ½ cm. Skæres til og vrides.
Koges i palmin til de er gyldne på begge sider

Andebrystet: Fedtet snittes og lægges i marinade af: soya, rødvin, honning, appelsin i skiver og ingefær. Trækker i min 2 timer.
Steges med fedtsiden nedad på en tør og varm pande til fedtet er gyldent, vendes kort og steges færdig i ovnen ca. 15 - 20 min. Gem marinaden og vent med at vaske panden.

Grønlangkålen skyldes godt, smittes og blancheres til det er mørt.
Smøret smeltes og melet røres i. Mælken tilsættes lidt ad gangen og røres glat. Småkoger under omrøring til melsmagen er væk. Grønlangkålen dryppes af og vendes i.

Æblekompot:
Æblet og løget skæres i tern og sauteres. Når de er møre, tilsættes eddiken sukkert og det hele gives et let opkok.

Sovsen: Marinaden fra anden sigtes, tilsættes vand og koges ind. Sukker tilsættes og koges til det tykner. Fløde tilsættes og sovsen smages til.

Til Mørdejen æltes alle ingredienser sammen.

Fyld.

Græskar flækkes og fritages for kerner. Kødet skæres fra skralden og bages
mørt ved 200 grader og blendes.Kødet røres med krydderiene derefter mælk, æg
og honning.
Tærten bages ved 180 grader til fyldet ikke længere er flydende